食事介助

（しょくじかいじょ）とは？

Mealtime assistance

（ミールタイムアシスタンス）

別名・関連する表現：摂食介助、食事支援、食事の介助、feeding assistance、mealtime assistance

ひとことでいうと

安全に食べたり飲んだりできるよう、本人の力を生かしながら食事を支援する介護です。

（しょくじかいじょ）の意味

食事介助とは、食事を自分だけで行うことが難しい人に対し、安全に食べたり飲んだりできるよう支援する介護です。単に食べ物を口へ運ぶだけでなく、姿勢や食事環境を整え、本人ができる動作を生かすことも含まれます。

必要な介助は、視力、認知機能、手の動き、座位保持、咀嚼や嚥下の状態などによって異なります。準備や見守りだけでよい人もいれば、一部または全体の介助が必要な人もいます。

むせや誤嚥、窒息を防ぐためには、その人に合った姿勢、食形態、一口量、食べる速さを確認することが重要です。嚥下状態に変化がある場合は、自己判断で食形態を変更せず、多職種で評価します。

食事介助の目的は、必要な栄養と水分をとることだけではありません。食べる楽しみや本人の選択を守り、できる動作を続けられるよう支えることも大切です。

食器の位置を分かりやすくする、滑りにくい食器を使う、手を添えるなど、直接口へ運ばなくても可能な支援があります。介助量を増やしすぎると、本人の力を使う機会が減ることがあります。

その日の体調や覚醒状態によって安全性は変化します。毎回同じ方法を当てはめず、食事前と食事中の状態を確認します。

食事前には、本人が十分に目を覚ましているか、安定した姿勢を保てるかを確認します。急いで介助せず、一口ごとに飲み込んだことを確かめます。

強いむせ、呼吸苦、顔色の変化などがある場合は食事を中断し、施設や事業所の手順に従って対応します。食後の口腔内への食物残留や姿勢にも注意します。

厚生労働省「食事介助」
利用者のADL・嗜好・食事制限、嚥下・咀嚼の状況などに関する評価資料
参照日：2026年9月22日

厚生労働省「介護保険施設における摂食・嚥下機能が低下した高齢者の『食べること』の支援のための栄養ケア・マネジメントの手引き」
摂食・嚥下機能が低下した高齢者への多職種支援に関する資料
参照日：2026年9月22日

厚生労働省「介護プロフェッショナルキャリア段位制度における食事介助の評価基準」
安全な食事介助と本人の自立を支える行動例
参照日：2026年9月22日